Lamm in Soße mit gefüllten Kartoffeln und Saisonsalat

Ökologischer Bauernhof Urška / EKO turistična kmetija Urška

Križevec 11 a, 3206 Stranice

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www.kmetija-urska.si

Für: 6 Personen

Kochzeit: 2 Stunden

Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll

Zutaten

Kartoffeln:

• 6 gleich große Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 kleiner Kräuterbung
• 1 Ei
• 1 EL Sauerrahm

Lammbraten:

• 1,8 kg Lammfleich
• 4 große Zwiebeln
• 6 Knoblauchzehen
• 3 große Paprikaschoten
• 1 große Tomate
• 100 ml trockenen Weißwein
• Rosmarinzweig
• Schweineschmalz
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

6 gekochte Kartoffeln schälen, längs halbieren und die Hälften aushöhlen. Eine klein geschnittene Zwiebel rösten und alles mit dem Kartoffelinneren vermengen. Damit die ausgehöhlten Kartoffelhälften füllen. Ein Ei mit einem Löffel Sauerrahm verquirlen und damit die Kartoffeln bestreichen. Im Backrohr bei ca. 200 ° C ungefähr 10 Minuten braten. Die Zwiebel klein schneiden und mit dem Knoblauch dünsten, dabei immer wieder Wasser hinzufügen. Inzwischen das Lammfleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Sobald die Zwiebel eine gläserne Konsistenz angenommen hat, das Lammfleisch dazugeben, salzen und pfeffern. Während dessen das Gemüse in Stücke schneiden, den Rosmarin zum Fleisch hinzugeben, mit etwas trockenem Weißwein aufgießen und langsam garen.