Pilzsuppe nach Smogavčevo-Art

Gasthaus und Unterkünfte Smogavc /Gostilna in prenočišče Smogavc

Gorenje pri Zrečah 27

3214 Zreče, Slowenien

T:+386 3 757 35 50 +386 41 972 717

E: info@smogavc.com

www.smogavc.com

Für: 6 Personen

Kochzeit: 3 Stunden

Schwierigkeitsgrad: mittel 

Zutaten

• 500 g frische Mischpilze
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 mittelgroße Karotte
• 1-2 EL Olivenöl
• ein Lorbeerblatt
• 1/2 EL Majoran
• 1/2 EL Salz
• 2 Prisen gemahlenen Pfeffer
• 1 l Gemüsebrühe
• 50 ml Sauerrahm
• ca. ein Bund Petersilie

Zubereitung:

Pilze säubern und mit einem feuchten Tuch abwischen. Pilze blättrig schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln und Karotte schälen, gut waschen und in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf Öl erhitzen. Die würfelig geschnittene Zwiebel unter ständigem Rühren bei mittlerer Temperatur goldgelb rösten. Kartoffeln und Karotte hinzugeben und alles noch etwa eine Minute garen. Die blättrig geschnittenen Pilze und den Knoblauch hinzufügen. Leicht rösten, damit sich alle Zutaten gut miteinander vermengen und mit Suppenfond aufgießen. Die restlichen Gewürze hinzugeben und langsam köcheln lassen. Gekocht wird, bis die Kartoffeln und die Karotte weich sind. Zum Schluss wird alles noch mit Sauerrahm verfeinert. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Die Petersilie waschen und hacken sowie unmittelbar vor dem Servieren mit etwas Sauerrahm anrichten.